Front Street Coffee: по запросу «Кенийские кофейные зёрна | Знакомство с кофейными зёрнами Асалия K сорта SLSL из региона Тика» найдено следующее
Почему кофейные зёрна нужно обрабатывать? Кофейное зерно — это семя кофейной вишни, поэтому сначала нужно удалить кожицу, мякоть, слой пектина и внутреннюю оболочку, чтобы получить кофейное зерно. В этот момент кофейное зерно является зелёным, часто белого, изумрудного или жёлтого цвета, и только после обжарки оно становится тёмно-коричневым жареным кофейным зерном. А упомянутое ранее удаление
Читать полностью →
Часто друзья заходят в кофейню Front Street, чтобы выбрать кофейные зёрна для приготовления эспрессо. Будь то обычные любители кофе, те, кто только планирует открыть кофейню, или те, кто уже её открыл, все как один задают один и тот же вопрос: «Пожалуйста, порекомендуйте зерно, которое лучше всего подходит для эспрессо». Как и Front Street раньше
Читать полностью →
Обжарка кофейных зёрен подобна искусству, превращающему лишённые вкуса зелёные семена в ароматные каштановые зёрна. Нельзя сказать, что зёрна светлой обжарки обязательно вкуснее, а тёмной — хуже; Front Street Coffee считает, что каждый сорт зёрен обладает уникальными вкусовыми characteristics своей родины, а степень обжарки позволяет раскрыть вкус зёрен.
Читать полностью →
Степень обжарки кофе во многом определяет направление вкуса кофе. При покупке моносортовых кофейных зёрен вы можете заметить, что на этикетке указана степень обжарки, например, светлая, средняя или тёмная. Некоторые также указывают коричную обжарку, городскую обжарку, французскую обжарку и т. д., что многих
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — следите за официальным аккаунтом WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Купажированные кофейные зёрна часто встречаются в эспрессо, но очень редко используются для пуровера. Так будет ли вкусным купаж, приготовленный методом пуровера? - Знакомство с купажированными кофейными зёрнами
Читать полностью →
В Африке есть немало стран-производителей кофе, но в настоящее время на мировом рынке Эфиопия и Кения как страны-производители известны относительно больше. Однако в последние годы Танзания постепенно выходит на передний план: благодаря богатым природным ресурсам Танзания способна производить высококачественный кофе и стала одним из трёх африканских гигантов кофе. Однако при покупке танзанийских кофейных зёрен на большинстве зёрен можно увидеть обозначения «AA», «AB» и т. п. Что же означают эти «AA» и «AB»? На самом деле в Танзании одновременно выращивают кофе сортов арабика и робуста, а эти английские обозначения вроде «AA» указывают на танзанийскую араби
Читать полностью →
До последних лет все кофейные зерна упаковывались в джутовые мешки и перевозились в контейнерах, и только через несколько месяцев после обработки зерна попадали к обжарщику. Если обжарщики и импортеры иногда хотели провести каппинг кофейных зерен из страны происхождения или попробовать «образец перед отправкой», они получали зерна, которые хранились
Читать полностью →
Говоря об индонезийском Манделинге, самым известным и популярным, несомненно, являются кофейные зёрна Golden Mandheling, производимые индонезийской компанией PWN. Поэтому многие, наслышавшись о нём, приходят попробовать кофе Golden Mandheling и решают купить зёрна домой, чтобы самостоятельно заварить пуровер, но у них никак не получается воспроизвести тот вкус, который они пили в кофейне. Почему же?
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — следите за: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Что касается смешивания кофейных зёрен, у Front Street Coffee есть собственное мнение. Потому что в Front Street Coffee есть купаж нового стиля под названием «Подсолнух Тёплое Солнце» — комплексный купаж. Этот купаж кофейных зёрен использует два разных происхождения
Читать полностью →
Front Street часто получает множество подобных вопросов: «Какие зёрна подходят для гейзерной кофеварки», «Какие зёрна подходят для кофемашины» или «Какие зёрна подходят для холодного заваривания»… Многие новички всегда ошибочно полагают, что для определённого способа экстракции существуют наиболее подходящие кофейные зёрна, но на самом деле, независимо от
Читать полностью →
В вопросе приготовления кофе, независимо от того, только ли вы начинаете, находитесь ли на стадии продвижения или уже стали опытным любителем, выбор кофейных зёрен по-прежнему не терпит халатности. Сегодня мы отыщем самые лучшие зёрна из наших запасов для опытных бариста, чтобы вы могли приготовить вкусный кофе и дома. 1. Front Street Coffee. Руанда Ред Бурбон:
Читать полностью →
Заходя в кофейню, мы обычно сталкиваемся с выбором между двумя типами: эспрессо и пуровер. Если вы в Front Street Coffee, то при выборе пуровера можно выбрать моносортовые зёрна из разных регионов; а если пить эспрессо, то придётся выбирать между американо, латте, капучино и другими категориями, а некоторые кофейни даже предлагают услугу «замена на SOE». В настоящее время всё больше
Читать полностью →
От пакетика растворимого кофе за пару юаней до покупки целой коробки молотого кофе, затем до покупки обжаренных зёрен и их самостоятельного помола, и, наконец, до покупки зелёных зёрен и их самостоятельной обжарки — по мере того как любовь к кофе растёт, вкусы любителей кофе становятся всё более изысканными. Однако для тех, кто только начал знакомиться с кофейными зёрнами, для начинающего кофейного
Читать полностью →
Кофе — это напиток, приготовленный путём заваривания кофейных зёрен. Front Street Coffee считает, что особая черта кофе заключается в том, что зелёные зёрна необходимо обжарить, прежде чем использовать их для приготовления, а температура обжарки достигает более 200 градусов по Цельсию, что значительно выше температуры обжарки орехов. А продолжительность обжарки, в свою очередь, связана со степенью обжарки, поэтому не
Читать полностью →
«Мытая» (Washed) и «натуральная» (Natural) — это два самых традиционных и наиболее широко применяемых способа обработки кофе. Так называемая обработка — это процесс, в ходе которого собранные плоды очищают от всего, кроме кофейных зёрен, и одновременно доводят их до определённой степени сухости. В ходе этого процесса кофейные зёрна из-за различий в обработке и неодинаковой степени ферментации приобретают разные оттенки вкуса. Поскольку их «индивидуальность» выражена очень ярко, некоторые опытные кофеманы, как часто делится Front Street Coffee, всегда могут определить с первого глотка
Читать полностью →
Обычно плоды кофейного дерева при созревании становятся красными, а сорт Yellow Bourbon известен тем, что его спелые плоды имеют жёлтый цвет, и в Бразилии Yellow Bourbon считается ценным сортом. В последние годы этот сорт пользуется большим признанием у покупателей кофе и обжарщиков, отчасти благодаря его уникальным и высококачественным характеристикам
Читать полностью →
Некоторое время назад один знакомый, путешествуя по странам Юго-Восточной Азии, специально привёз в подарок для Front Street Coffee пакетик кофе — молотый кофе, обжаренный с сахаром. Даже через бумажный фильтр приготовленный кофе получался на редкость крепким, с горьковато-жжёным, насыщенным вкусом, а во рту оставалось лёгкое тягучее ощущение кофейной пудры. Бодрящий эффект был просто на максимум. С тех пор
Читать полностью →
На формирование вкуса кофе влияют многие факторы: примерно 60% вкуса зависит от зелёного зерна, 30% — от обжарки и 10% — от способа заваривания. Как видите, факторов, влияющих на вкус кофе, довольно много. Так как же обжарщику определить степень обжарки кофейных зёрен? Сегодня Front Street Coffee поговорит об определении стиля обжарки. Следует обратить внимание на два момента: кофе
Читать полностью →
Кофе, смолотый вручную, можно заваривать самыми разными способами — пуровер, френч-пресс, сифон, гейзерная кофеварка, умная чашка и так далее, но в результате всегда получается чистый чёрный кофе. Если горький вкус кофе вам не по душе, можно добавить сахар и молоко, чтобы сделать его вкус более мягким. Поэтому вкус кофе, смолотого вручную, в основном
Читать полностью →
Как известно! Холодный завар — это, пожалуй, один из самых простых в приготовлении видов кофе. Достаточно смешать воду и молотый кофе, поставить на ночь в холодильник, а на следующий день процедить — и всё готово, суперпросто! Но эта простота касается только процесса. Для новичков
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
